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来源:中国科教评价网
发布时间:2020-10-27 09:29:28
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这款“风味萝卜皮”口感酸甜脆爽,既可作餐前味碟也可用来佐酒,至于做法嘛,据友人说还是从大酒店流传出来的秘方哪!为了感谢时空*宝贝诗雨*网友对牧羊山夫的一贯支持,己不再献丑的牧羊将这难得的秘制方法与诸君分亨!年前做了几瓶,尝食者无不力赞,此次做给小姨子带出外地。如果你有机会品尝,始得知此人间佳味之妙,哈哈哈哈!


一、材料:1、原料:新鲜白萝卜十斤;2、配料:食盐、白糖各适量、冰糖半斤、生抽适量、白醋两瓶、山西老陈醋两瓶、野红山椒10余只;

二、做法: 1、购买新鲜白萝卜十斤左右,刷洗干净后晾干水份;2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状;3、然后改刀成一寸左右的斜方块;4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的盆中,放入适量盐、白糖进行腌渍,约四小时后捞出腌好的萝卜皮,用凉开水稍冲洗后沥干水分备用;5、腌制萝卜皮的同时,将生抽、白醋和山西老陈醋、红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中,用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化,关火后晾至冷却;
6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内,装至大半瓶即可;
7、将料汁慢慢倒入瓶内,萝卜皮完全浸泡于料汁中,拧紧瓶盖;8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。


小提示:1、食用时,往萝卜皮上淋少许香油,味道更佳;2、萝卜皮可适当削厚些,剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜;3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮,瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏;4、糖醋料汁可重复使用,再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。



 

文章转载自:央视网
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[发布者:BJ]
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